For korrekt at organisere en cafés arbejde er det nødvendigt at udarbejde et bemandingsbord og en skiftplan samt etablere ledelsesregnskab. Hvis der ikke blev begået grove fejl i design og åbning af en cateringfacilitet, er disse enkle foranstaltninger tilstrækkelige til driftsarbejde. Dernæst handler det om god mad, upåklagelig service og effektiv forfremmelse, takket være hvilke gæster vil lære om institutionen og derefter besøge den igen og igen.
Er det nødvendigt
- - Lokaler
- - forretningsplan;
- - udstyr
- - møbler
- - tilladelser
- - mad, drikkevarer
- - personale.
Instruktioner
Trin 1
Lav en forretningsplan, der afspejler produktions-, økonomiske og markedsføringsdele. Hvis du skal åbne en café ved hjælp af lånte midler, skal du sørge for at vedlægge en investeringsplan med en anslået dato for at komme ind i breakeven-zonen samt en plan for tilbagebetaling af lån.
Trin 2
Find et værelse. Det skal være placeret på en travl gågade, som en mulighed - i krydset mellem motorveje nær en metro eller overfladetransportstation. En konkurrencemæssig fordel vil også være nærheden til forretningscentre, store butikker og uddannelsesinstitutioner. Det er godt, hvis en cateringvirksomhed tidligere var placeret i lokalerne, ellers er det nødvendigt at få forudgående tilladelse fra myndighederne til muligheden for catering.
Trin 3
Udvikle et designprojekt. Indretningen af caféen skal kombineres med navnet og afspilles til offentliggørelse. For eksempel, hvis virksomheden hedder "Daddy's Farm", er husholdningsartikler i landdistrikterne passende i det indre, og hvis "Den niende bølge" - alle slags symboler på marine temaer. Sammen med navnet skal du overveje funktionerne i tjenesten, rekrutterings- og marketingpolitikker.
Trin 4
Foretag reparationer, køb og arranger udstyr, få tilladelse fra tilsynsmyndigheder - Rospotrebnadzor og brandinspektion. Parallelt med at deltage i bemanding og rekruttering af personale. Du skal bruge to nøgletal før de andre - lederen og kokken. Den første, i den indledende fase af tilrettelæggelsen af en cafe, kan have til opgave at have operationelt arbejde - kommunikere med myndigheder, søge efter leverandører, ansætte osv., Det andet - at udvikle en menu. Det bør ikke være stort, 5-6 retter i hver sektion er nok.
Trin 5
Start din annoncekampagne ca. 2 uger før åbning. Giv kampagner designet til både spontane og planlagte besøg. Opret nyhedsbreve, skriv pressemeddelelser og send dem til papir og elektroniske medier. Gør ikke nyhedshistorier trivielle og stereotype: jo lysere den forventede begivenhed er, jo hurtigere vil publikationerne formidle information om din cafe til det potentielle publikum.
