Åbning af din egen café eller restaurant - denne idé besøges ofte af mange unge restauratører. Når alt kommer til alt ser det ud til at det er så simpelt. Det vigtigste er at være i stand til at lave mad, og alt andet følger. Faktisk siger eksperter, at det er meget dyrt at åbne en cafe. Og det er nødvendigt meget klart at beregne, hvor mange penge du har brug for til dette, og hvor rentabelt og rentabelt din virksomhed vil være for at få dækket alle omkostninger.
Hvis ideen om at åbne en cafe allerede er moden for dig, skal du tage et stykke papir, en pen og en lommeregner. Du bliver nødt til at foretage mange grundige beregninger, der hjælper dig med at tage et nøgternt kig på ideen.
Hvor skal jeg begynde
Først og fremmest har du brug for en idé. Når alt kommer til alt kan du ikke bare beslutte: Jeg åbner en restaurant og åbner den. Faktisk vil typen af dit cateringpunkt, produktsortimentet og meget mere direkte afgøre, hvilke omkostninger du vil afholde, og hvor mange penge du har brug for for at åbne et forretning.
Så for eksempel koster en kaffebar flere gange mindre end en fuldgyldig restaurant. Især hvis restauranten har tema og er designet til eksotiske retter. Dette skyldes, at et lille rum bruges i form af en kaffebar, hvilket kræver lavere lejeomkostninger. Derudover er sortimentet i denne slags café mere beskedent end i en fuldgyldig restaurant, hvilket betyder, at der er behov for et mindre køkken, og forskellige tilbehør til det i industriel skala er ikke påkrævet.
Dernæst skal du tage sig af udarbejdelsen af en forretningsplan, hvoraf en del er estimatet for virksomheden. I en forretningsplan skal der tages højde for mange forskellige nuancer: omkostninger, planlagte indtægter, nødvendige omkostninger, varigheden af den forberedende periode, hvor restauranten endnu ikke fungerer, men du bliver nødt til at betale regningerne.
Hvad går pengene til, når man åbner en cafe
For at åbne en cafe er det nødvendigt at tage højde for et antal vigtige parametre, herunder:
- lejeomkostningerne
- omkostningerne ved at genudvikle det til dine behov og reparationer (kun en koordinering af ombygninger anslås i gennemsnit til $ 8000, og omkostningerne til reparationer tager kun væk for at udarbejde et designprojekt $ 40 pr. kvm);
- omkostningerne ved køb af det nødvendige udstyr, der inkluderer ovne, køleskabe, kaffemaskiner osv.
- annonceringsomkostninger
- omkostningerne ved køb af produkter.
Fra denne liste lejer de dyreste varer lokaler (det kan tage ca. $ 500 pr. Kvm pr. År) og køb af specielt udstyr (afhængigt af restauranttypen kan udgifterne til denne vare variere fra $ 20 tusind til $ 200 tusind) … Men du kan prøve at spare penge. For eksempel bliver du nødt til nøje at undersøge det specialiserede ejendomsmarked for at finde et praktisk sted til opførelse af en fremtidig restaurant eller café, men med en lav husleje. Også med udstyret. Det er slet ikke nødvendigt at købe det til nybegyndere, i første omgang kan du klare dig med en afdragsplan eller leje.
Glem ikke virksomhedens stil, dvs. tøj til tjener, bartendere og kokke. I gennemsnit koster køb af 2 stykker tøj til hvert holdmedlem mellem $ 2-6 tusind dollars.
Glem ikke forskellige registreringer, godkendelser og andre juridiske detaljer. At få de nødvendige dokumenter og tilladelser kan kræve ikke kun tid (2-3 uger), men også materiale (betaling af told), og dette er flere titusinder af rubler.
Som et resultat skal du bruge mere end en million rubler for at åbne din egen cafe. Den mindste og mest beskedne institution vil tage mindst 4 millioner rubler. Det er bedre, hvis disse penge er mange gange flere, så ejeren har flere muligheder for forretningsudvikling.
