Åbningen af en isbar skal være forud for markedsundersøgelser. Find ud af, om din by har nok målgruppe til at udfylde en sådan højt specialiseret cateringvirksomhed. Måske er det fornuftigt at opgive det ved at åbne en almindelig café eller for eksempel en konditori med en række af dine egne desserter. Men hvis du er overbevist om, at formatet er passende, skal du fortsætte med implementeringen af ideen.
Er det nødvendigt
- - forretningsplan;
- - koncept
- - lokaler
- - designprojekt
- - udstyr
- - personale
- - Produkter.
Instruktioner
Trin 1
Lav en forretningsplan, hvor du lægger særlig vægt på beskrivelsen af USP - et unikt salgsforslag, der adskiller din virksomhed fra andre. I dette tilfælde kan det være is af vores egen produktion. Hvis du beslutter dig for at lave denne delikatesse selv, skal du tage højde for oplevelsen af italiensk gelateria. Det er deres produkt i dette format, der anerkendes som det bedste. Find leverandører (eller bedre - producenter) af udstyr, vælg dets kapacitet, funktionalitet og råmaterialer, som det kan arbejde med. Bestil derefter en mesterklasse, hvor de tydeligt demonstrerer alt og giver dig færdiglavet is efter smag. Hvis alt passer dig, skal du tage dette eller lignende udstyr som basis for dine forretningsprocesser.
Trin 2
Find et rum, der opfylder de regulerende myndigheders krav. Gennemfør en webstedsundersøgelse. Analyser det konkurrenceprægede miljø, retning af kundestrømme, nærhed til målgruppen. Hvis lokalerne er egnede - underskriv en lejekontrakt. Prøv at "slå ud" 1-2 måneders præferencebetaling fra ejeren for det tidspunkt, hvor du starter virksomheden.
Trin 3
Foretag reparationer. Uanset hvor god stuen og køkkenet er, skal loft, gulv og vægge opdateres. I en række tilfælde skal der foretages ændringer i placeringen af forsyningsselskaber, men generelt, hvis en cateringvirksomhed var placeret i lokalet, er det sandsynligvis ikke nødvendigt med nogen større justeringer. Renovering vil være nok. Det er en anden sag, hvis dit koncept indebærer ændring af interiøret. Her er en måned ikke begrænset.
Trin 4
Køb og arranger møbler og udstyr. Få tilladelser. Design en menu. Find leverandører. Det er op til dig at afgøre, om isbaren vil sælge alkohol. Eksperter anbefaler at afstå fra dette trin, fordi det skræmmer børnefamilier væk, der skal være dine ankerbesøgende. Lav en forfremmelsesplan.
Trin 5
Ansæt personale. Afhængigt af hallen og antallet af pladser skal du have 2-6 tjenere, det samme antal linjekokke, 2 tekniske arbejdere og 2 administratorer, en kok, en revisor og en leder. Linjepersonale arbejder på skift, ledelsespersonale - i en 5-dages arbejdsuge. Giv jobbeskrivelser og skiftplaner. Det er altid nødvendigt at føre tilsyn med medarbejderne, men vigtigst af alt - i åbningsfasen, fordi de muligvis har brug for hjælp, især hvis caféen ikke er uddannet, og der ikke er udviklet ensartede servicestandarder.
