Ifølge eksperter betragtes markedet for cateringsteder i Moskva slet ikke som "overophedet"; i sammenligning med nogle europæiske byer har vi desuden ikke nok sådanne steder. Hvorfor har din restaurant så få kunder, og hvordan kan du løse dette problem?
Instruktioner
Trin 1
Har din restaurant en marketingmedarbejder? Hvis ikke, er det tid til at ansætte. Markedsførers opgave er at indsamle og analysere oplysninger om udvalget af restauranter i din kategori, priser, konkurrenter. Ved første øjekast er der ikke noget kompliceret her, og det ser ud til, at du kan gøre det selv ved hjælp af Internettet, kundespørgeskemaer og andre lignende ting. Dette er dog ikke helt sandt - for det første tager indsamling af information meget tid, og for det andet er det nødvendigt for den detaljerede analyse at have tilstrækkelig viden fra forskellige områder - økonomi, brand management osv.
Trin 2
Der er helt sikkert flere andre lignende virksomheder i det område, hvor din restaurant ligger. De er værd at besøge, lige som klient, for at se sortimentet, priserne, serviceniveauet, nogle mindeværdige ideer. Det er bedst at gøre dette med en marketingmedarbejder. Baseret på resultaterne ændrer du bare dit sortiment lidt - tilføj et par "mainstream" -retter, der alligevel er efterspurgte, annoncér fadet, som din konkurrent ikke har, men du har. De retter, der slet ikke er efterspurgte, bør fjernes fra menuen.
Trin 3
Det er forbløffende, hvor mange restauranter i Moskva har helt ansigtsløse navne som "Elmira". Måske var klienten i sovjetiske tider ligeglad med, hvad restaurantens navn var - der var for få af dem. Men nu spiller navnet en meget vigtig rolle. Du bør ikke spare penge til tjenester fra en navngivnings- eller endda branding-specialist. Navnet på din restaurant skal være lyst og mindeværdigt, så klienten, der ser sin annonce, for eksempel i metroen, vil huske det i lang tid. Naturligvis skal navnet afspejle essensen af restauranten (nogle japanske motiver, tilknytning til den japanske livsstil, mad osv. Er vigtige for en japansk restaurant).
Trin 4
Interiøret og placeringen af borde spiller en temmelig stor rolle - i det mindste skal folk være komfortable ved at sidde ved bordene, ikke for trange og ikke for brede. Det tilrådes at dekorere restauranthaller i en bestemt stil, så de ophører med at være ansigtsløse. Restaurantens lyse udstillingsvindue tiltrækker opmærksomhed, for eksempel dummies af retter - de skaber appetit. Ved indgangen er det værd at hænge en menu med fremhævede kampagner og specielle tilbud samt nye retter.
Trin 5
Service spiller også en vigtig rolle: klienten ønsker ikke at vende tilbage til en restaurant, hvor tjenerne ikke er høflige nok, upassende, serverer langsomt, forvirrer menuen osv. Det er bedre at ansætte gode tjenere med erfaring og betale dem mere end "billigere" studerende, men modtager konstant klager fra kunder.
Trin 6
De anførte metoder er kun eksempler på handlinger til fremme af en restaurant. I hvert tilfælde er dets egne nuancer vigtige. Men jo hurtigere ejeren af restauranten i princippet starter en handling for at fremme den, jo tidligere begynder hans restaurant at give ham fortjeneste.
