Når du beslutter dig for at åbne et afsætningssted, skal du først vælge et format. Hvis tjenesten leveres af tjener, og den gennemsnitlige kontrol er over 500 rubler. - sandsynligvis en restaurant. Med en gennemsnitlig check op til det angivne beløb og bestilling i skranken - en cafe En god række øl og køkken af passende art tilbydes på pubber. En demokratisk etablering med en distributionslinje er en bistro. Der kan nævnes mange eksempler, især da fødevaresteder i tidligere ukendte formater også aktivt åbner: taverner, trattoriaer, birshtube.
Er det nødvendigt
- - Forretningsplan;
- - Lokaler
- - Designprojekt;
- - autoritetstilladelser
- - Udstyr;
- - Personale.
Instruktioner
Trin 1
Udvikle konceptet med etablering - hovedideen for det fremtidige madudtag. Det er nødvendigt, så navnet, designet, layoutet og menuen er i samme stil. Derudover er caféer eller restauranter, der har deres egne "chips" meget lettere at promovere. Og endelig er det udviklede koncept nødvendigt for at blive prototypen for den tekniske opgave. Når alt kommer til alt vil det vise alt, hvad du vil have til sidst fra designeren, kokken og andre specialister, der er involveret i åbningsfasen.
Trin 2
Skriv en forretningsplan. Uden det vil det være ekstremt vanskeligt for dig at planlægge alle de forretningsprocesser, der opstår både under lanceringen af projektet og derefter. Sørg for at udarbejde en liste over krav til lokalerne, fordi ejendomsmæglere bør se efter muligheder, der er interessante for dig. Jo lavere gennemsnitskontrollen er, og jo flere pladser der planlægges i den fremtidige etablering, jo vigtigere er det, at den er placeret på et acceptabelt sted. Overvej også muligheden for zoneinddeling. Hvis vi taler om en bygning i byens historiske centrum, er det meget muligt, at du ikke får lov til at foretage væsentlige ændringer. Så vælg med det samme efter dine egne behov.
Trin 3
Bestil hallens designprojekt samt udsmykningen af dør- og vinduesgruppen. Det er altid bedst, hvis en designer gør det. I det mindste observeres enheden mellem stilarter. Det tekniske design udføres normalt af et andet firma, og du kan også indgå en kontrakt med det til byggearbejdet. Anbringelse af forsyningsselskaber skal koordineres med placeringen af teknologisk udstyr, hvilket er bedre at overlade til det firma, hvor du køber det. I nogle tilfælde leveres dette arbejde som en bonus.
Trin 4
Få tilladelse fra brandinspektionen og Rospotrebnadzor. På samme tid kan du begynde at udvikle menuen. Hvis du allerede har en kok, skal dette job overlades til ham. Når man åbner et lille el-punkt, er denne dyre enhed meget ofte ikke inkluderet i personaletabellen. I dette tilfælde overlades udviklingen af menuen til et konsulentfirma, der tager højde for alle dine krav og efter at have udarbejdet menuen træner kokke. Forresten, i samme firma kan du bestille udvikling af servicestandarder (og god service skal være tilgængelig selv i små virksomheder), ansætte linjepersonale og forfremmelse.
