I restaurantbranchen er det umuligt kun at blive styret af en tør beregning, en fantasiflugt er ikke mindre vigtig her, evnen til at give din institution en attraktiv kraft, der får besøgende til at komme tilbage der igen og igen. Derfor, når du åbner en ny restaurant, skal du bruge både dit eget kreative potentiale og den kreative energi fra dine hyrede assistenter - den fremtidige leder og designer.
Er det nødvendigt
- - restaurantens generelle koncept
- - lokaler i et respektabelt område af byen
- - hall design projekt
- - et sæt køkkenudstyr
- - en erfaren leder
- - kok og køkkenpersonale
- - servicepersonale (tjener, hovedtjener, sikkerhedsvagter).
Instruktioner
Trin 1
Kom med et koncept for restauranten, mens du er opmærksom på de potentielle kunder, du forventer at smage. Dens succes afhænger i høj grad af det generelle koncept for etablering, så hvis ideen viser sig at mislykkes, bliver du nødt til at starte forfra og spilde tid og penge igen. Det er meget bedre at tænke over konceptet på forhånd, diskutere konceptet med erfarne mennesker i restaurantbranchen og afstå fra kedelige eksperimenter i fremtiden.
Trin 2
Vælg et sted til en restaurant under hensyntagen til detaljerne ved denne type virksomheder på forhånd - de er efterspurgt hovedsageligt om aftenen, folk med en lidt højere indkomst og undertiden meget højere end gennemsnittet er blandt de besøgende. Derfor tilrådes det at åbne en restaurant i det historiske (men ikke forretningsmæssige) centrum og understrege dens forbindelse til lokale attraktioner. Mange restaurantbesøgende er turister eller forretningsgæster, der finder det praktisk at bruge tjenesterne i din restaurant efter en indledende tur rundt i byen.
Trin 3
Køb eller lej et mellemstort sted på det sted, du vælger. På dette stadium af oprettelse og udstyr af en restaurant er det især vigtigt at være opmærksom på to punkter - hallenes design og køb af køkkenudstyr. Den første skal overdrages til en erfaren designer, der først forbereder projektet til godkendelse. Det er bedre at videregive løsningen på det andet problem til en erfaren leder - markedet for professionelt udstyr til cateringvirksomheder er meget specifikt, og det er lettere for en erfaren specialist at navigere i det.
Trin 4
Rekrutter personale til din restaurant til at arbejde på skift. Store restauranter kan beskæftige mere end 50 personer, men du kan klare dig med to dusin, hvis omfanget af din virksomhed er medium. Foruden tjener og deres formand (tre til fire personer pr. Skift) har du hovedtjener, sikkerhedsvagter og selvfølgelig køkkenarbejdere ledet af en kok. At vælge en kok er den førende opgave efter oprettelse af et generelt koncept; du skal kun invitere dokumenterede mestre, hvis omdømme er kendt af alle og er uden tvivl.
