Tema-konceptuelle cateringvirksomheder vinder mere og mere popularitet i Rusland. En god idé og kompetent implementering af et sådant projekt kan tiltrække et stort antal besøgende.
Det vigtigste er ideen
Cirka 60 procent af de besøgende på en kunstcafé bliver deres faste kunder, hvis de tiltrækkes af etablissementets atmosfære. Målgruppen for virksomheder i dette format er den mest solvente og aktive.
Fortjenesten fra en sådan etablering vil være jo større, jo længere bliver de besøgende i den. Derfor er det så vigtigt at skabe den rette atmosfære og ikke glemme det kulturelle program. Levende musik, et bibliotek, filmvisninger af sjælden kunsthus-biograf - alt dette tiltrækker sit publikum til kunstcaféen.
En vigtig rolle spilles af placeringen af den fremtidige cafe. For sådanne virksomheder er det vigtigt at være så tæt på byens centrum som muligt. Når du vælger et værelse, skal du være opmærksom på detaljer såsom udsigten fra vinduerne. Et murstenshegn, en tom mur eller et affald kan næppe hjælpe med at skabe den rigtige atmosfære på en café.
Tekniske detaljer
Rummet skal være rummeligt; du kan forvente, at hovedhallen vil rumme mindst halvtreds kvadratmeter. Men der er også behov for kontorlokaler - et køkken, et spisekammer, toiletter, et påklædningsværelse. Nogle gange optager de mere plads end storsalen.
Det tilrådes at kigge efter et rum, der allerede er under det etablerede koncept for en cafe. For at gøre dette har du brug for en art director, der skal være involveret i implementeringen af ideen, udvælgelsen af designere og designet af designprojektet. Art director følger implementeringen af konceptet i livet og kommer med reklamekampagner for at fremme den usædvanlige institution. Selvfølgelig kan det originale koncept eller idé, der dannede grundlaget for din kunstcafé selv, tiltrække besøgende, men en kompetent kunstdirektør kan øge deres antal. Det er meget vigtigt, når du har fundet de nødvendige lokaler, udarbejder et koncept og begynder at designe det, og vælg det rigtige personale. Responsive professionelle tjenere og god service motiverer besøgende til at vende tilbage til det sted, de kan lide.
Før du åbner en cafe, skal du gennemgå en række procedurer - at udstede og registrere de nødvendige tilladelser fra brandinspektion, sanitær og epidemiologisk station. Få handelspatent og licenser til tobak og alkoholholdige produkter.
Når du foretager et skøn over leje af lokaler og indretning, skal du ikke glemme omkostningerne ved reparationer og køb af vigtigt udstyr. Kun køkkenet kræver køb af flere håndvaske, borde, ovne og ovne. En anden udgiftspost vil være køb af tallerkener, tekstiler, møbler, lamper. Budgettet skal omfatte personale lønninger.
I Moskva vil det f.eks. Koste mindst to millioner rubler at åbne en kunstcafé. Desuden vil dette beløb kæmpe tilbage mindst et og et halvt til to år, så vær forberedt på dette.
