For at en restaurantmenu kan fungere til salg af virksomheden, skal den designes i overensstemmelse med konceptet. Med andre ord bør design af menuen ikke kollidere med det generelle interiør, personaleuniformer, servicestil, køkken og selvfølgelig navnet på caféen. Alle disse attributter danner et brand, der er interessant eller ikke interessant for en potentiel målgruppe.
Er det nødvendigt
- - Sortiment af retter
- - menu mappe;
- - interne sider.
Instruktioner
Trin 1
Udvikle en menu i overensstemmelse med institutionens overordnede forretningsidé. Lav ikke for mange holdninger, sådanne "Talmuds" har længe mistet deres relevans. For demokratiske caféer kan du anbefale op til 10 titler i hver sektion til premiumcaféer - op til 5-6. Tænk på, hvordan du vil navngive retterne. I vid udstrækning afhænger salgskraften af la carte af den verbale beskrivelse af sætningerne. Du kan ofte finde lyse, floride og unødigt overbelastede navne på retter. Dette er den forkerte tilgang. Det vil ikke medføre fordele, ligesom det ikke længere vil give spilnavne, der var populære for 5-7 år siden. Prøv at give en kort beskrivelse af sammensætningen og madlavningsteknologien (for eksempel "Dorado filet med sød paprika, bagt i pergament").
Trin 2
Beslut om du vil bruge legenden om caféen i menuens design, kokkens korte udsagn om en bestemt skål, give anbefalinger til at kombinere retter med vin og spiritus. Tænk også på, hvor mange sider du er klar til at afsætte til specialtilbud (dagens skål, forretningsfrokost, tilbud fra kokken osv., Som normalt går forud for hovedinformationsarrayet).
Trin 3
Beslut om den mappe, hvor du vil servere menuen til gæsterne, samt om hvordan du udskifter arkene. Et sådant behov opstår ofte, når der er afbrydelser i leveringen af produkter. Tunge massive respektable menumapper er velegnede til prætentiøse virksomheder med en gennemsnitlig kontrol, der er betydeligt over gennemsnittet. Enkle "lommemapper" af plast ser uvigtige ud, selv på billige caféer ved vejene. Den gyldne middelværdi - stilfulde mapper lavet af god pap med mærketryk på omslaget. Indvendige ark kan indsættes i specielle åbninger (eller traditionelle syninger). Husk at uanset hvilken la carte-mappe du vælger, skal fakturamappen matche den.
Trin 4
Bestil forestillingen i et professionelt designstudie. Der vil du blive præsenteret for flere skrifttyper at vælge imellem, som den generelle tekst vil blive skrevet med. Det er vigtigt at vælge ikke kun skrifttypen selv, men også stil, farve, størrelse. Hvis din cafe er svag, vil det med småt gøre det vanskeligt at læse oplysningerne, derfor vil salget være lavere.
