De, der søger at organisere deres egen virksomhed, ikke uden grund, foretrækker at starte det på fødevaremarkedet. Åbning af din egen, lille rentable forretning til produktion og forarbejdning af kødprodukter kræver ikke betydelige investeringer, og med hensyn til produktkvalitet kan et sådant kødværksted konkurrere med store producenter.
Instruktioner
Trin 1
Vælg et passende sted til dit værksted. I henhold til hygiejnebestemmelser bør kødproduktion ikke placeres i beboelsesejendomme, i tidligere børnehaver, hvilehjem. Konsulter en specialist, der arbejder inden for kødindustrien, som hjælper dig med at vælge et rum under hensyntagen til produktionsoplysningerne.
Trin 2
Giv det valgte rum de steder, hvor råvarerne opbevares, optøning og klargøring til forarbejdning. Værkstedet skal have et produktionsrum til tilberedning af hakket kød, en termisk afdeling, et lager, en vask til genbrugte containere. Udstyr husholdningsafdelingen med et badeværelse, et omklædningsrum, brusere, et sted til opbevaring af arbejdstøj.
Trin 3
Hvis du foretrækker en hurtig start af din virksomhed, skal du vælge en monoblok, som er en slags mini-værksted i en lille container. En sådan kødbutik er allerede designet under hensyntagen til kravene fra de sanitære og epidemiologiske tjenester. Lej en grund, bringe den nødvendige kommunikation til monoblokken. Denne løsning er bedst egnet til landdistrikter.
Trin 4
Køb eller lej udstyr til en slagter. Kølekammer med en optimal volumen på 6 cu. m skal beregnes for en uges levering af råmaterialer. Du har også brug for containere til opbevaring og forarbejdning af kødprodukter, værktøjer til forarbejdning af kød og andet udstyr, herunder skæreborde.
Trin 5
Ansæt fuldtidsansatte: en teknolog, en slagter til at skære slagtekroppe og udbening af kød, en revisor, en speditør, hjælpearbejdere. Sammensætningen af medarbejderne kan være forskellig og bestemmes under hensyntagen til produktionens omfang. Overvej overlappende arbejdsfunktioner, hvor det er muligt.
Trin 6
Underskriv kontrakter om levering af råmaterialer. For en lille kødproduktion er det mere rentabelt at beskæftige sig med små individuelle eller private gårde. Sørg også for en obligatorisk inspektion af de købte produkter af en sundhedslæge eller et veterinær- og sanitetslaboratorium på markedet. Din slagter kan nu begynde at arbejde.
