Restaurantbranchen er udsat for udsving i efterspørgslen. På grund af dem og også på grund af den generelle økonomiske ustabilitet kan indtægterne falde. For mange restauranter bliver sommersæsonen også kritisk, når resten af det betalende publikum flytter ud af byen.
Er det nødvendigt
computer, forretningsplan, markedsføringsplan
Instruktioner
Trin 1
Udfør ledelses-, personale- og produktionsrevisioner. For at finde det svageste led i din restaurantvirksomhed skal du analysere omkostningerne ved leje af lokaler, forsyningsselskaber, skatter. Den anden fase er reduktionen af personaletabellen. Som regel kan små ændringer i jobbeskrivelser og tidsplanen for at gå på arbejde frigøre en eller to enheder. Den tredje er revisionen af måltidsomkostningerne og analysen af den aktuelle menu.
Trin 2
Opret en ny marketingplan. Annoncering er ikke egnet til at bringe en restaurant ud af krisen. Gå til en marketingfunktion som PR. Det er meget billigere, kræver ikke en særlig bemandingsenhed, tk. denne funktionalitet kan tildeles marketingchefen. Den nye plan skal afspejle alle former for kommunikation med medierne, som faktisk er ledningerne mellem restauranten og dens potentielle gæster. Når en institution regelmæssigt opretter nyhedsværdige, ser forbrugerne, at den lever, der sker konstant noget i den, de begynder at se nærmere på, og før eller senere beslutter de at besøge dig.
Trin 3
Gendesign dit websted. Mest sandsynligt har du ikke brugt tid på ham i lang tid. Måske har den en gammel menu og nyheder fra et år siden. Alt dette bremser arbejdet med at bringe restauranten ud af krisen og tvinger forbrugerne til at tro, at selve restauranten såvel som dens websted er i et rod. Giv interaktive funktioner. En tabelreservationsformular, en gæstebog eller et lille forum vil være meget nyttigt på siden. Fremme dit "virtuelle kontor" med indholdsannoncer. Kommuniker aktivt på sociale netværk og på specialiserede restaurantressourcer, hvor fremtidige gæster vælger steder at tilbringe deres fritid.
Trin 4
Gennemgå servicepolitikken. Der er mulighed for et fald i fremmøde på grund af personalets manglende evne til at være gæstfri. En træningscyklus bør gennemføres med tjenere, bartendere og administratorer, takket være hvilke de vil lære at tjene på en sådan måde, at besøgende kommer til din institution igen og igen.
