Når du åbner et pizzeria, skal du grundigt undersøge det produkt, som du vil specialisere dig på. Bedre naturligvis at besøge Italien - pizzaens fødested. Dette er den eneste måde at forstå, hvorfor du skal foretrække europæisk mel med stærk gluten og bage - udelukkende i en brændeovn.
Er det nødvendigt
Lokaler, udstyr, forretningsplan
Instruktioner
Trin 1
Find et område med god trafik. Fra de tekniske aspekter skal du fokusere på muligheden for at installere en stor brændeovn. Denne ovn vil være hjertet i din pizzeria. Zoneinddeling af rummet, opdeling af det i en hall, køkken, bryggers og kontor. Udarbejd en projektplan og en komplet specifikation af møbler og nødvendigt udstyr.
Trin 2
Inviter en kok. Når du ansætter en specialist, skal du være særlig opmærksom på steder, hvor du har arbejdet tidligere. Ideelt set skal din kok være italiensk - bærer af regionens kulinariske traditioner eller i det mindste har boet i Italien i lang tid. Hvis det ikke er muligt at tiltrække en sådan kok, skal du kigge efter en ansøger med god erhvervserfaring i russiske virksomheder med lignende format. Spar ikke på de omkostninger, der kræves for at tiltrække - succesen med din fremtidige pizzeria afhænger i høj grad af kokken.
Trin 3
Udvikle opskrifter. Som regel eksisterer traditionelle typer pizza på russiske pizzeriaer sammen med forfatterens. I hvilken retning der vil være en fordel (og om det bliver) - det er op til dig at beslutte. Fra traditionelle pizzaer skal menuen omfatte typer som "Margarita" - med mozzarella og tomater; “Fire oste” - med mozzarella, parmesan og to bløde traditionelle oste; "Prosciutto" - med skinke. Du kan også tilføje porcini pizza, sardin pizza og vegetar pizza til menuen. Alle andre retter er også efter eget skøn. Ud over pizzaer tilbyder pizzeriaer oftest pasta og lette salater.
Trin 4
Overvej et udvalg af varme og kolde drikke. Og lav også en bjælkeliste. Det klassiske akkompagnement til pizza er vin. Men vores gæster drikker vodka med glæde. Virksomhedens kaffeliste kan være lille: espresso, cappuccino, ristretto og Americano er nok. Føj til denne liste to eller tre typer te: sort, grøn og frugt. Det viser sig at være en ganske anstændig menu for at åbne en god pizzeria.
Trin 5
Pynt pizzeriaens hall med en overvejelse af klassiske italienske motiver, måske endda i etnisk stil. Overdriv ikke det med detaljer, de distraherer fra det vigtigste - pizzafabrikkens virtuose dygtighed. Han vil dreje dejen, indtil den er så tynd, at du kan bruge en kagerulle til at danne basen til dit hovedret - en lækker italiensk pizza bagt i en brændeovn.
