En cafe, hvor du kan smage og købe friske kager derhjemme, er en god mulighed for en lovende forretning. Det vigtigste er at vælge det rigtige sortiment, nøje overvåge produktkvaliteten og indstille konkurrencedygtige priser.
Er det nødvendigt
- - en registreret juridisk enhed eller individuel iværksætter
- - lokaler til en cafe og et bageri
- - tilladelser fra SES og andre myndigheder
- - udstyr
- - møbler og fade
- - bestand af ingredienser til bagning
- - personale.
Instruktioner
Trin 1
Vælg formatet på den fremtidige cafe. Du kan åbne et bageri eller et bageri overvejende. I dag er konditorier med temaer meget populære - fransk, italiensk, belgisk eller russisk, der tilbyder originale bagværk. Vurdere markedsudsigterne. Hvis der allerede er flere bagerier i din by, skal du analysere deres sortiment.
Trin 2
Find et produkt, der bliver et slags "visitkort" for din virksomhed. For eksempel kan du bage en bred vifte af tærter med en række forskellige fyld, specialisere sig i forskellige typer brød, mærkevarer eller kager.
Trin 3
Find et passende rum. Dit bageri skal være placeret i et travlt område. En billig cafe kan åbnes i et boligområde eller i nærheden af uddannelsesinstitutioner og kontorer. Et premiumbageri skal placeres tæt på restauranter, forretningscentre og byattraktioner.
Trin 4
For at imødekomme produktionen er 50-80 kvadratmeter nok, yderligere 80-100 m2 vil blive besat af et salgsområde. Cateringområdet kan være begrænset til et par borde med stole eller sofaer. Der er caféer, der kun tilbyder stående pladser ved høje borde.
Trin 5
Bliv involveret i at få tilladelser. Du har brug for en tilladelse til produktion og salg af bageri- og konfektureprodukter. Papirarbejde er en langvarig proces og kan tage flere måneder.
Trin 6
Udstyr et bageri. Du skal bruge korrekturer, skillevægge, æltemaskiner og bageovne. Valg af udstyrsklasse og pris afhænger af det tilbudte sortiment. For eksempel, hvis du vil bage brød, der serveres i italienske og franske bagerier, skal du bruge specielle ildsteder.
Trin 7
Vælg udstyrets effekt baseret på den planlagte belastning. Køb ikke "i reserve", og besæt ikke bageriets plads med maskiner, som du ikke vil bruge. Hvis du i fremtiden udvider produktionen, kan det manglende udstyr købes, eller det eksisterende udstyr kan opdateres.
Trin 8
Renover lokalerne. Dekorer handelsgulvet og caféområdet i overensstemmelse med det valgte koncept. For eksempel, hvis din specialitet er "håndlavet" brød, kan dekorationen ske i rustik stil - træreoler, lærredserviet, kurve til visning. Hvis du sælger kager med fransk aroma, skal du style rummet som en parisisk cafe.
Trin 9
Ansæt personale. Vær særlig opmærksom på valget af en bageriskok - en person, der ikke kun er involveret i at kontrollere bagningsprocessen, men også i at udvikle teknologiske kort. Derudover har du brug for almindelige bagere, køkkenarbejdere, butiksassistenter, en rengøringsdame og en revisor, der kan arbejde eksternt.
