Ølrestaurant er et ekstremt populært format. Det er demokratisk nok til at tiltrække et stort antal gæster. Til gengæld er gæster på sådanne virksomheder ikke tilbøjelige til at spare penge - den gennemsnitlige regning på pubber er ret anstændig. De, der beslutter at åbne en restaurant i dette meget omkostningseffektive format, behøver kun at beslutte konceptet - og de kan begynde at arbejde.
Instruktioner
Trin 1
Det vigtigste i et brasserie er øl. Beslut hvilken drink du vil sælge. Du kan medbringe øl i kegler eller organisere dit eget bryggeri. En anden mulighed er at indgå en aftale med bryggerier, der allerede opererer i din by. De kan forberede en speciel brandedrink til dig eller tilbyde et dusin af deres egne sorter. "Live" frisk øl er i stabil efterspørgsel blandt kendere.
Trin 2
Hvis du planlægger at specialisere dig i fadøl, skal du købe det krævede antal kølere, installere tårne med vandhaner svarende til antallet af sorter, der vil blive præsenteret i din restaurant. Hvis du ud over aftapning har til hensigt at brygge øl, har du brug for et vandrensningssystem.
Det nøglefærdige bryggeri installeres af udstyrsproducenter, de træner også personale og udsteder en liste over opskrifter. Kig efter leverandørkoordinater på specialudstillinger og fagmagasiner.
Trin 3
Tænk over begrebet din fremtidige pub. De fleste af disse virksomheder spiller på temaet irske barer, tyske eller tjekkiske pubber. Sportsbarens format er også populært. Interiøret, menuen, programmerne i din institution samt det beløb, du bliver nødt til at bruge på projektet, afhænger af det valgte koncept.
Trin 4
Pas på interiøret. Pubsformatet indebærer et stort antal interessante "chips" - besøgende på barer og restauranter tåler ikke minimalisme og tomme vægge. Du har brug for plakater, kopper, dekorative redskaber, malerier og fotos af det relevante tema og alt, hvad der vil danne billedet af din virksomhed.
For en sportsbar er det nødvendigt at købe plasmapaneler - kampe skal være tydeligt synlige fra hvor som helst i rummet. Nogle barer udstyrer endda toiletter med tv, så fans ikke går glip af et øjeblik af en vigtig kamp.
Trin 5
Afhent personale. Bemærk, at baromsætningen er høj. Derfor, hvis du planlægger et netværk af virksomheder, skal du have en HR-manager til konstant at overvåge arbejdsmarkedet. Find en kok med erfaring i ølrestauranter. Hvis du planlægger at brygge øl, har du også brug for en brygkok.
Trin 6
Form menuen. Menuen på ølrestauranten er baseret på snacks, både varme og kolde. Du skal dog også vælge et udvalg af solide retter. Men listen over desserter kan være meget kort. Der er ikke behov for nøje at overholde det nationale køkken, selvom din institution er designet i den passende stil. Medtag kulinariske hits på din liste over retter.
I ølrestauranter er retter fra mexicanske, russiske og amerikanske retter fremragende. Hovedprincippet i menuen er solide retter, store portioner og mere kød.
