For at åbne et tysk ølhus skal du studere det tyske ølkulturs egenart, udvikle en forretningsplan med et ensartet koncept for institutionen og etablere en forsyningslinje eller din egen produktion af tysk øl af høj kvalitet. Du kan også åbne en forretning "tysk øl" på franchise-systemet.
Nuancerne ved at åbne en tysk ølhal
Hovedtrækket i tyske ølhaller er et sådant koncept som gemütlichkeit - dette er en kombination af komfort og ro med sjov og gæstfrihed. Venner, naboer og kolleger traditionelt samles på tyske pubber for at chatte, joke, juble for deres foretrukne sportshold og spille brætspil. At skabe en sådan varm atmosfære i en institution er en af hovedopgaverne, når man åbner en tysk pub. For at gøre dette skal du tænke grundigt over institutionens placering og skabe et passende interiør.
Mange tyske bryggerier sælger kun øl, der er brygget til Reinheitsgebot-standarden - Purity Beer Act, der blev sendt tilbage i 1516. Det betyder, at en anden vigtig opgave, når man åbner en ølvirksomhed, er at give virksomheden flere sorter af lækker øl af høj kvalitet. Der er to måder at udføre denne opgave på:
- at indgå en leveringsaftale med bryggerier, der ligger i forholdsvis geografisk nærhed til ølhallen
- at organisere dit eget bryggeri specifikt til leverancer til din virksomhed - øl, der er friskbrygget efter en særlig opskrift, kan blive et fremragende "træk" ved et ølhus.
Det tredje træk ved tyske ølhaller er køkkenet med fokus på solide kødsnacks til øl. Det er bedst at servere traditionelt tysk køkken på en tysk pub - bayerske pølser, stegte pølser, surkål, kartoffelsalat, eintopf osv.
Der er følgende typer tyske ølvirksomheder:
- ølpub - Kneipe og Gaststätte - en lille virksomhed med flere af de mest populære øl og et lille udvalg af snacks;
- ølrestaurant - en institution med eget bryggeri og et stort udvalg af øl
- ølkælder - en ølhal i samme rum som bryggeriet, der giver gæsterne mulighed for at drikke friskbrygget øl og hælde dem selv fra tønder;
- ølhave - ølhaver i det fri med lange træbænke i rustik tysk stil.
Åbning af et tysk bryggeri under franchise-systemet
Franchising er en såkaldt "nøglefærdig forretning", det vil sige at åbne et tysk bryggeri under en franchise er køb af en veludviklet forretningsplan for et promoveret brand, der tager højde for konceptet, interiør, køkken og leverandører nede til de mindste detaljer. Franchising giver dig mulighed for at minimere risikoen ved at starte en ny virksomhed og præsentere et allerede gennemprøvet produkt af høj kvalitet. I Rusland er de mest populære tyske ølfranchise Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Servering af øl fra deres egne bryggerier er et must.
