Salget af en bagerbutik er jo højere jo mere fuldt ud opfylder afsætningsmarkedet forbrugernes præferencer hos målgruppen. Hvis butikken ligger i et boligområde med huse fra 60'erne og 70'erne, er det næppe værd at udvide udvalget af dyre produkter. Tværtimod er det fornuftigt at åbne en bagerbutik med speciale i østrigske eller franske bagerispecialiteter i et elite lavtliggende boligområde.
Er det nødvendigt
lokaler, handelsudstyr, produkter, personale
Instruktioner
Trin 1
Find et sted til en butik, der opfylder kravene fra de regulerende myndigheder. Husk, at den skal have den nødvendige kapacitet - denne påmindelse er især relevant, hvis du skal lave et minibageri i butikken. De fleste typer bageriudstyr - æltemaskiner, dejdelere, køle- og varmeudstyr - bruger meget strøm. Og erhvervelsen af yderligere kapacitet er en omkostning.
Trin 2
Foretag de nødvendige reparationer i det rum, hvor du skal sælge brød. Det er bedre ikke at overbelaste hallens design med unødvendige detaljer. På sådanne steder ser træ, kurveelementer (for eksempel høje brødkurve osv.) Godt ud. Giv præference for at fylde belysning. Husk, at for alle materialer, der bruges i byggearbejde, skal du have overensstemmelsescertifikater.
Trin 3
Køb handelsudstyr. Hvis du ønsker det, kan du vælge vægplacering af tællere. Alternativt kan du overveje arrangementet med mur-ø. Ideelt set bør bageridisplayer have separat belysning. Glem ikke alt om kasseapparatudstyr samt opbevaring og udstyr til andre bryggers. For at en butik, der sælger brød, skal være rentabel, skal du ikke spare på udstyret.
Trin 4
Udvikl en sortimentliste over produkter, som du skal handle. Du kan gå til udvikling på to måder. Eller vælg først leverandører, der tilbyder de mest gunstige betingelser for dig, og lav derefter et sortiment af deres produkter. Eller foretræk en region (for eksempel Østrig eller Frankrig) og se efter minibagerier, der tilbyder østrigsk eller fransk autentisk brød.
Trin 5
Overvej måske, at du har nok ressourcer til at placere en lille produktion i din butik. Derefter skal du vælge, om det vil være en produktion, der bager brød fra frosne halvfabrikata eller en hel cyklus. I det første tilfælde kan du placere ovne lige i hallen. Den anden mulighed kræver tildeling af flere yderligere lokaler.
Trin 6
Fejlret din indkøbsproces. Opret en bemanningstabel, ansæt personale, gennemfør salgstræning med sælgere og andre medarbejdere i kontaktområdet. Tag som regel de grundlæggende postulater for et vellykket brødsalg: inden de føres ud på handelsgulvet, skrottes alle produkter; ikke et brød skal efterlades til i morgen; efter kl. 19 er rabatten på brød 30-50 procent.
