I restaurantbranchen er der tre niveauer af virksomheder: fastfood, restauranter i høj klasse og høj klasse. Den nemmeste og mest rentable måde at organisere arbejde på er i den midterste niche: kravene fra besøgende til kvaliteten og sortimentet af retter og servicepersonalets professionalisme er ikke så høje. Den største kamp blandt restauratører er ikke med konkurrenter, men for at tiltrække kunder. Samtidig anvendes forskellige metoder - fra prisnedsættelse til headhunting.
Instruktioner
Trin 1
Sørg for, at der er et bredt udvalg af velsmagende og interessante retter på menuen. Vær særlig opmærksom på deres design og præsentation. De fleste af de besøgende foretrækker ikke de restauranter med bedre køkken, men virksomheder med den bedste atmosfære og serviceniveau. Hurtig service, høflighed af personalet og en hyggelig atmosfære i hallen skaber det mest behagelige indtryk af din virksomhed. Ud over lækker mad, sørg for et kultur- og underholdningsprogram. Dette kan være karaoke, levende musik, danseshows og meget mere.
Trin 2
Fremme dagen for et gratis glas vin eller øl. Effektiviteten af denne metode er kortvarig, men det gør det muligt at tiltrække nye kunder, der, hvis de er heldige, kan blive regelmæssige besøgende på din virksomhed. Gennemfør forskellige kampagner og arrangementer med deltagelse af pressen. For at modtage mediedækning skal en begivenhed naturligvis være væsentlig eller original. At afholde specielle kampagner med berømtheder vil kræve en masse penge.
Trin 3
Oprethold et højt fagligt niveau af medarbejdere. Personale kan også rekrutteres i udlandet eller pocheres fra en konkurrent. Men ikke alle middelklassers restauratører har råd til at bruge headhunting: gode specialister, der kun kan tiltrække kunder ved deres navn, er ikke billige. I dette tilfælde skal du bruge konsulenttjenester. En kok fra et andet land kan tilføje variation og national smag til det udvalg af retter, du tilbyder. Det er muligt at øge antallet af besøgende i weekender og ferier to til tre gange ved at arrangere fester og shows rettet mod børn. Oprettelse af et legerum til børn, hvor forældre kan forlade barnet et stykke tid, vil også have en positiv indvirkning på tilstrømningen af kunder.
