Mange mennesker, der kommer til cateringstedet, er oprørt over priserne på færdige produkter. Disse mennesker tager ikke højde for de ekstra omkostninger ved sådanne virksomheder. Prisfastsættelsesprocessen i dem er ret kompleks.
Instruktioner
Trin 1
Desværre er der meget få lovgivningsmæssige dokumenter om regnskabsmæssig behandling af denne type aktiviteter, og der kan være en hel del faldgruber på dette område. Priserne i offentlig catering er sat for både råvarer og færdige produkter. Købsprisen her dannes på samme måde som i detailhandlen. Dette er leverandørens salgspris plus omkostninger til punktafgifter, moms, told, transport og andre indkøbs- og transportomkostninger. Derudover skal den endelige pris omfatte omkostningerne ved leje af lokaler, personale lønninger og regninger.
Trin 2
For at undgå produkttab inden for produktionen anvendes den såkaldte rabatpris. Den regnskabsmæssige pris er nødvendig for at sikre kontrol med varebeholdningens system med materielt ansvar: i spisekammeret, i produktionen og i buffeter skal værdier afskrives til de priser, de blev aktiveret til.
Trin 3
Endelig er det vigtigste inden for cateringregnskab dannelsen af detailprisen. Detailprisen er den pris, som varer sælges til slutforbrugere. Den består af omkostningerne ved køb af varer og en enkelt handelsmargen beregnet for offentlige cateringvirksomheder.
Trin 4
Cateringregnskab udføres efter en tidligere udarbejdet plan. Først skal du registrere alle afholdte omkostninger. Ikke kun til køb af produkter og løn til arbejdere, men også til leje af lokaler, skatter og så videre. Det næste punkt er at reducere mulige tab og produktionstab. Dette er en nøjagtig beregning af det krævede antal indkøb, så intet bliver forkælet, og udnævnelsen af en økonomisk ansvarlig person i tilfælde af tyveri eller materielle skader. Derefter kommer dannelsen af den endelige pris for produktet; samme detailpris som nævnt ovenfor.
Trin 5
Der er endnu et vigtigt punkt i planen - fordeling af overskud. En god leder efterlader en del af fortjenesten til den efterfølgende modernisering af produktionen, bonusser for arbejdere og den såkaldte reservefond, som kan bruges i tilfælde af en uforudsete situation.
