Din egen kaffebar er den bedste forretning for en kaffeelsker. Du vil fremstille og sælge det, du elsker, og hvad du er god til. Derudover er caféer meget omkostningseffektive sammenlignet med andre fødevareservicevirksomheder. På trods af at der er mange kaffebarer i Moskva, er der stadig meget færre af dem end i New York. Ifølge magasinet Forbes er der 75 kaffebarer pr. 100.000 New Yorkere og kun 4 pr. 100.000 moskovitter.
Instruktioner
Trin 1
For et kaffehus såvel som for andre cateringvirksomheder er placering meget vigtig. Du behøver ikke at prøve at finde et sted i centrum af byen, især hvis der allerede er mange kaffebarer i det. En kaffebar har dog absolut brug for et "livligt" sted: nær en metro eller et stort forretningscenter, i en biograf eller et indkøbscenter.
Trin 2
De fleste af caféens kunder er relativt unge mennesker fra 17 til 40 år. De fleste af dem er kvinder. Det er værd at fokusere på dette og sælge så mange forskellige desserter og sirupper til kaffe som muligt - alligevel elsker kvinder som regel slik. Udover at have taget en lille dessert, vil man ofte tage en anden og en kop kaffe til. Hvis din kaffebar ligger i nærheden af et forretningscenter eller college, skal du sørge for at sælge kaffe i papkopper for at tage ud, da mange kontorarbejdere og studerende ikke spiser morgenmad derhjemme.
Trin 3
For at åbne en meget lille kaffebar - til 15-20 personer - har du brug for et værelse med et areal på 60-70 kvm. En fjerdedel af pladsen besættes af køkkenet. Hvis din kaffebar har til hensigt at modtage op til 70 gæster ad gangen, skal du leje et værelse med et areal på 200 kvadratmeter og mere. Lokalerne skal opdeles i rygning og ikke-ryger-områder, renovering og aircondition installeret.
Trin 4
Du skal være særlig forsigtig, når du trækker et kaffekort - en menu. Der er stadig mange kaffebarer, og din skal skille sig ud. Den nemmeste måde er at gå rundt i alle caféer i nærheden af din tiltænkte placering og prøve kaffe samt analysere menuen. Du finder helt sikkert noget, der for eksempel kun er i en af disse kaffebarer. Lad denne type kaffe eller type drikke blive vist hos dig.
Trin 5
Hvad angår desserter og snacks, er det billigste at købe dem fra konfekture og kulinariske produkter. Dit eget køkken har dog en række fordele: Du kan tilberede eksklusive forfatterens desserter, de vil altid være friske. Derudover står du ikke over for problemet med usolgte produkter, dvs. købte desserter og snacks spildes ikke.
Trin 6
Visst udstyr er vigtigt for en kaffebar. Minimumet er en kaffemaskine, en kaffekværn, et udstillingsvindue til desserter, et køleskab, en mixer og retter. Til køkkenet har du brug for specielt udstyr, det afhænger af, hvad du skal lave mad. Fra personalet har du brug for fra 2 til 6 servitricer, 2-3 baristaer, en rengøringsdame og 1-2 kokke, hvis du har dit eget køkken.
Trin 7
Glem ikke reklame. Allerede før åbningen af en kaffebar kan du begynde at distribuere brochurer og offentliggøre annoncer på Internettet. Dette hjælper dig med at tiltrække kunder så tidligt som muligt. Jo flere kunder du har, jo hurtigere betaler din kaffebar. Den gennemsnitlige tilbagebetalingsperiode er fra et og et halvt år, men på grund af en kompetent reklamekampagne kan den reduceres til et år eller endnu mere.
