Moderne catering er kvalitativt forskellig fra gårsdagens cafeterier og spisesteder. Talrige kaffehuse vinder stigende popularitet og vinder hurtigt forbrugernes anerkendelse på grund af deres hurtige service og drikkevarer af høj kvalitet.
At starte en virksomhed starter med at udvikle en forretningsplan. Hvis dette er den første iværksætteroplevelse, er det mest effektive trin i den indledende fase at henvende sig til fagfolk. Disse kan være både individuelle forretningsanalytikere og specialiserede virksomheder eller de nu populære forretningsinkubatorer.
Forretningsplanen skal baseres på en dyb analyse af byens allerede fungerende caféer i henhold til kriterier som kapacitet, placering, estimeret rentabilitet, tidspunkt på markedet. Derudover vil det ikke være overflødigt at bestemme fordele og ulemper ved organiserede virksomheder, når de studerer konkurrenter.
Analysen vil gøre det muligt at forstå på den ene side, hvad de potentielle forbrugeres præferencer har, og på den anden side bestemme, i hvilken retning det er mere rentabelt at udvikle sig.
Dernæst skal du tage højde for virksomhedens økonomiske komponent. Og du skal starte med omkostningerne ved registrering af en organisation eller opnå status som en individuel iværksætter. Omkostningerne ved at overholde hygiejniske og hygiejniske normer og regler relateret til offentlig catering lover også at flyve i en smuk krone.
En almindelig fejl hos uerfarne iværksættere er øget omkostningsoptimering op til omkostningerne ved et professionelt indretning af servicehallen og en reduktion i lønomkostningerne. Processen med at fremstille kaffe og drikkevarer baseret på den kræver høje kvalifikationer for en barista, derfor er den bedste strategi for rekruttering af personale at tiltrække specialister med mindst 2 års erfaring. Som en sidste udvej kan en sådan specialist ansættes i flere måneder som træner for unge baristaer.
Erfaringen viser, at den mest effektive model til aflønning af arbejdstagere er formlen: sats + procentdel af indtægter (tip). For en kaffebar vinder denne mulighed endnu mere popularitet, da hver specialist begynder at indse det direkte forhold mellem hans job og løn.
Søgning efter leverandører af kaffe og relaterede produkter er ikke mindst vigtigt for at åbne en kaffebar. Kriterierne for at vælge en pålidelig leverandør er positive kundeanmeldelser, evnen til at bestille i små mængder og høj kvalitet af produktet. En alternativ mulighed er at bruge uforarbejdede bønner efterfulgt af stegning i den nødvendige grad direkte i caféen. Denne mulighed er god, fordi den giver baristaen mulighed for uafhængigt at bringe råmaterialerne til det ønskede niveau. Kaffekendere vil helt sikkert sætte pris på denne tilgang fra ejeren af en kaffebar og vil skynde sig at blive stamgæster i en sådan virksomhed. Derudover kan individuel ristning af kaffe tilføje yderligere indtægter til detailhandelen.
Begrebet "hurtig kaffe" vinder gradvist forbrugernes popularitet blandt virksomheder, der ud over drinks tilbyder en hel menu med desserter og hurtige snacks. Denne tendens dikteres simpelthen - kaffe er blevet fra en drink til et helt uafhængigt produkt med et meget specifikt og loyalt forbrugerpublikum.
I mellemtiden skal det bemærkes, at selv overholdelse af alle ovenstående tip ikke kan love forretningens succes, hvis placeringen til åbningen af kaffebaren blev valgt uden held. Den bedste mulighed for take-out kaffepunkter er naturligvis steder med konstant høj trafik: store shopping- og underholdningscentre, biografer, kontor- eller administrative bygninger. Når du studerer permeabilitet, skal du ikke stole på udlejerdata - de kan enten være forældede eller overdrevne. Det er meget vigtigere at fange den virkelige forbrugerstrøm og bede om råd fra tidligere lejere.
