At have din egen cafe er en god start i restaurantbranchen. For at virksomheden skal gå lige fra starten og ikke medføre tab, er det dog nødvendigt at skrive en klar forretningsplan. Det er især vigtigt, hvis du tiltrækker investorer eller ansøger om et statsligt tilskud.
Instruktioner
Trin 1
Vælg en niche, hvor du vil arbejde. Du kan åbne en ekspresscafé, en institution for det nationale køkken, en cafe, der er specialiseret i salg af et bestemt produkt, for eksempel grillede retter eller is.
Trin 2
I den indledende del af forretningsplanen skal du detaljeret beskrive typen af cafe og dens målgruppe. Angiv virksomhedens organisatoriske og juridiske form. For catering er den mest bekvemme status for en individuel iværksætter, som giver dig mulighed for at betale skat i henhold til en forenklet ordning. Evaluer graden af succes for projektet, tilstedeværelsen af konkurrenter, den mulige placering.
Trin 3
Det næste afsnit i forretningsplanen skal indeholde en detaljeret beskrivelse af selve projektet. Angiv antallet af haller og steder i din café, det estimerede areal i spisepladsen, køkkenet og bryggersne, virksomhedens åbningstider. Beskriv, hvordan du har til hensigt at betjene dine kunder, og hvilken slags køkken du planlægger at tilbyde dem. Jo mere nøjagtigt du tegner billedet af den fremtidige cafe, jo klarere bliver det både for dig og for potentielle investorer.
Trin 4
I afsnittet "markedsanalyse" skal du angive antallet af potentielle konkurrenter i byen og i det specifikke område, hvor du planlægger at placere caféen. Beskriv disse virksomheders fejl og resultater, og hvordan de kan redegøres for eller fjernes.
Trin 5
Lav en produktionsplan. Det skal angive, hvilken slags lokaler du planlægger at købe, leje eller bygge. Hvis der kræves større reparationer eller istandsættelse af bygningen, skal du kontrollere dette emne. Angiv dine ønsker til projektets design og de nødvendige efterbehandlingsmaterialer.
Trin 6
Et meget vigtigt punkt er den materielle støtte til projektet. Beregn mængden af køkkenudstyr, du har brug for. Planlæg køb og installation af et ventilationssystem, kombidamper, grill, elektriske ovne, vaskeudstyr, skæreborde og kølerum. Glem ikke små apparater: kaffemaskine, mixere, mikrobølgeovne, udsnit mm. Tæl den rigtige mængde møbler til hallen, dekorationsgenstande, lamper, fade, apparater og tekstiler.
Trin 7
Udvikl en grundlæggende cafémenu baseret på dens specialisering. Beslut om du vil introducere forretningsfrokoster, en særlig børnemenu, bonusser og komplimenter til gæsterne. Glem ikke alkoholkortet. En cafe, der tilbyder frokost og middag, kan have omkring 40 retter på menuen, inklusive snacks og desserter, og mindst 50 drinkspositioner inklusive te, kaffe og alkohol. I isboder kan stærke retter udelukkes, men udvalget af desserter, ikke-alkoholiske cocktails og kaffe kan udvides.
Trin 8
Beregn det krævede antal medarbejdere. For en cafe skal du bruge en instruktør, fire kokke (to pr. Skift), det samme antal tjener, et renserum og en opvaskemaskine. Det er muligt at medtage en administrator og hjælpearbejdere i personalet.
Trin 9
Vær særlig opmærksom på at udarbejde en økonomisk plan. Beregn omkostningerne ved at leje eller købe lokaler, reparere dem og anlægge det tilstødende område. Skriv udgifterne til design af caféen, køb af udstyr til køkkenet og hallen samt medarbejdernes løn. I et separat afsnit skal du skrive ned, hvor meget du planlægger at bruge på reklame og reklame.
Trin 10
Det sidste punkt er virksomhedens estimerede indkomst. Beregn den tid, hvorefter din cafe skal blive selvforsynende. Normalt overstiger den ikke 10-12 måneder. Angiv størrelsen på den gennemsnitlige regning, den planlagte belastning af hallen i dagtimerne og aftenen. Beregn et optimistisk og pessimistisk forretningsudviklingsscenarie, og vælg noget imellem.
