Fremmøde og følgelig fortjenesten for enhver cateringvirksomhed afhænger af en velgennemtænkt menu. Du kan overraske en moderne klient og tiltrække regelmæssige besøgende til din cafe takket være en korrekt sammensat menu.
Instruktioner
Trin 1
Salater er meget efterspurgte i enhver café, fordi de er hurtige at tilberede og er en let og tilfredsstillende skål. Introducer 5-7 traditionelle salater som Olivier, Cæsar og Grøntsager i menuen, og få opmærksomhed med et par nye opskrifter. Tænk nøje over navnene på dine retter: din yndlings kødsalat, kaldet "østrigsk" eller "Knight's", vil vække din interesse.
Trin 2
Snacks og sandwich bestilles til en hurtig snack eller til at tage med dig. Udforsk menuen til dine nærmeste konkurrenter og tilbyde dine besøgende noget, som andre ikke har. Fokuser også på hovedkategorien for købere, deres præferencer og økonomiske muligheder. Disse kan være hotdogs og hamburgere, hvis der er uddannelsesinstitutioner i nærheden, og de fleste besøgende er studerende. Hvis caféen besøges oftere af forretningsfolk, skal du præsentere sandwich med forskellige typer pølser, ost og skinke på menuen. Canapes med kaviar og rød fisk er altid efterspurgt.
Trin 3
Friske bagværk ser appetitvækkende ud, og deres aroma øger chancerne for at tiltrække et stort antal impulsive kunder. Alle slags boller, croissanter og tærter vil altid være efterspurgt blandt gæsterne.
Trin 4
Varme retter tilbydes i caféen, som er ret enkle og ikke kræver en lang forberedelsesproces. Ved frokosttid er det fornuftigt at præsentere 2-3 muligheder for supper, og for det andet skal man tilbyde fisk og kød at vælge imellem.
Trin 5
Vær særlig opmærksom på udvalget af desserter til din cafe. Mens traditionel is, ostekager og frugtsalat er yndlingssnacks for mange besøgende, skal du eksperimentere med nye dessertopskrifter. Se efter, hvilken skål der genererer mest efterspørgsel og kan blive dit visitkort.
Trin 6
Sortimentet af drikkevarer er baseret på virksomhedens format og tager højde for hovedkategorien for besøgende. Som regel er æble- og ferskenjuice i stabil efterspørgsel, andre er lidt mindre, men udvalget skal indeholde mindst 5 varer. Det er nødvendigt at have flere typer mineral- og drikkevand til rådighed. Selvfølgelig elsker mange mennesker at besøge caféer primært på grund af de lækre milkshakes. Normalt bestiller de jordbær, chokolade og banan. Hvis caféen tilbyder salg af alkoholholdige drikkevarer, skal vinlisten indeholde mindst 10 varer. Det er godt, hvis der er mulighed for at bestille en ostetallerken.
