Catering - catering uden for stedet. Dens organisation skal kontaktes med det samme ansvar som om det var en restaurant. Catering er bemærkelsesværdigt for fraværet af et stationært serviceområde såvel som behovet for at levere kogte fødevarer til forbrugerens område. Der er også en lille specificitet i valg af retter - ikke alle kan sikkert overleve transport og forberedelse på stedet.
Er det nødvendigt
- - Forretningsplan;
- - Markedsførings plan;
- - Lokaler til produktion
- - Udstyr;
- - Personale;
- - Produkter;
- - Bil.
Instruktioner
Trin 1
Vælg den niche, hvor du skal arbejde. Både service af bryllupper i lejede slotte og organisering af forberedende kantiner hos kundens lokaler - alt dette er catering. Derfor er det nødvendigt at bestemme den niche, hvor efterspørgslen er størst med et relativt lille udbud. At komme ind i en niche, hvor der er tilstrækkeligt stærke operatører, er fyldt med det faktum, at du bliver nødt til at føre en reel konkurrencekrig for forbrugernes opmærksomhed.
Trin 2
Lav en forretningsplan, der skal afspejle de beskrivende og økonomiske dele. Hvis du skal bygge en cateringvirksomhed på lånte midler, skal du vedlægge en tidsplan for tilbagebetaling af lån. Betalinger skal understøttes af estimeret indkomst. Ud over forretningsplanen har du brug for en markedsføringsplan, der viser alle måder at promovere din virksomhed på, samt måder at finde og tiltrække kunder på.
Trin 3
Find et produktionsanlæg. Kravene til det adskiller sig praktisk talt ikke fra kravene til produktion af en cateringvirksomhed med et serviceområde. Det skal også have en opdeling i produktions-, forsynings- og kontorområder. Og produktionsområdet er opdelt i kolde, varme, konfekture og andre værksteder. Udarbejd en projektplan, køb og arranger udstyr.
Trin 4
Ansæt personale. Design en menu. Afhængigt af placeringen af din cateringvirksomhed, skal disse hovedsagelig være retter med banket serveret eller omvendt demokratisk hverdagsmad. Uanset specialisering skal hver skål udarbejdes, og der skal skrives et teknisk og teknologisk kort på den. Når menuen er klar, skal du fortsætte med registrering af tilladelser. Allerede på dette tidspunkt er det værd at begynde at lede efter kunder parallelt med at få tilladelser. Som i mange service- og servicevirksomheder har catering en god menu, højteknologi og sikkert salg - dette er 90 procent af succesen.
