For at åbne en sushi bar skal du hente et værelse et gennemgangssted, der opfylder de regulerende myndigheders krav. Men selvom du allerede har fundet dette, skal du ikke skynde dig at indgå en lejekontrakt. Lav nogle markedsundersøgelser for at se, om den trafik, du har brug for, leveres.
Er det nødvendigt
lokaler, koncept, forretningsplan, designprojekt, udstyr, møbler, personale
Instruktioner
Trin 1
Vælg et værelse til en sushi bar. Sørg for at beregne, om nok potentielle kunder passerer og passerer det. Faktum er, at sushi-barer arbejder 80 procent på bekostning af gæster, der foretager spontane besøg, og kun 20 procent på bekostning af besøgende, der har planlagt et besøg hos dig. Det er godt, hvis der er et universitet eller en anden uddannelsesinstitution i nærheden af de valgte lokaler. Unge op til 25 år besøger ofte cateringsteder.
Trin 2
Få konklusionen fra Federal Service for Consumer Rights Protection og Fire Inspectorate vedrørende overholdelsen af dette lokale med kravene til offentlig catering. Udarbejd forsigtigt de mangler, du finder. Ved næste besøg hos inspektionsmyndighederne skal alt være i orden. Mens uoverensstemmelser løses, skal du udvikle et koncept. Den skal vise forholdet mellem navnet på sushi-baren, dens design, menu, personale, serviceprincipper og reklame. Dette dokument er påkrævet, det vil være kommissoriet for opstart.
Trin 3
Lav en forretningsplan. Tidligere, da situationen med flydende fast ejendom var anderledes, blev forretningsplanen udarbejdet før og ikke efter beslutningen om valg af lokaler. I dag er der i store byer meget få egnede steder og endda placeret i kvarterer med travl trafik, hvor du kan åbne en lille sushi bar. Så spørgsmålet om husleje blev primært.
Trin 4
Begynd at organisere teknisk design, lægge teknisk kommunikation, købe og placere teknologisk udstyr. Hvis du beslutter at begrænse rækkevidden af sushi og ruller, behøver du ikke et stort køkken. Men hvis du har en idé om at servere salater, varme retter og desserter, bliver du nødt til at afsætte til det og bryggers mindst 25-30 kvm M. Forresten kan hallen til en sushibar være omtrent det samme område.
Trin 5
Lav design af virksomheden i overensstemmelse med det udviklede koncept. Efter tradition kan disse være japanske motiver. Det er ønskeligt at udføre arkitektonisk arbejde parallelt med rekruttering af personale og udvikling af menuen. For ikke at spilde ekstra tid er denne tilgang helt passende.
Trin 6
Ansæt en kvalificeret kok. Selvom han ikke arbejder løbende for dig, men kun udvikler en menu, overtager den kvartalsvis opdatering og uddannelse af linjekokke. Det vigtigste er, at kandidaten har erfaring med at arbejde i gode "ikoniske" virksomheder, hvis køkken du som ejer af en sushibar vil være tilfreds med. Når du begynder at udvikle en menu, skal du tage højde for tendenser på restaurantmarkedet. En selvrespektende sushi-bar skal tilbyde hele linjen af klassisk sushi, ruller og sashimi samt bagt sushi, krydret sushi og om muligt din koks signaturdesign.
