Det hurtige tempo i livet tvinger os til i stigende grad at reducere den tildelte tid til frokost og middag. En afslappet frokost i en restaurant eller cafe bliver en uoverkommelig luksus for mange, og hurtige snacks erstatter god ernæring.
På trods af sin popularitet bringer fastfood-forretninger ikke altid super-profit, som lovet af ejerne af store franchisemærker. Som ingen anden form for aktivitet afhænger en virksomheds rentabilitet i dette segment af det gastronomiske marked af dens placering. Nogle gange bestemmes effektiviteten af en tilsyneladende ubetydelig ti meter fra byens kontorcenter, hvor som bekendt det største forbrugermarked i ethvert fastfood-forretning er koncentreret.
Hvis punktet har eksisteret i mere end seks måneder, og indtægterne næsten ikke dækker omkostningerne eller endda går i en dyb minus, bør der foretages en seriøs analyse af situationen. Den første ting, der kan forårsage mangel på forbrugerstrøm, er den forkerte markedsføringsstrategi eller oftere det fuldstændige fravær af reklame. Ofte i den indledende fase af deres arbejde sætter cateringejere ubegrundede håb på det såkaldte "mund til mund". Det fungerer selvfølgelig, men kun i tilfælde af unikke varer eller tjenester - en anden fastfood-forretning, der ikke er meget forskellig fra dem, der allerede opererer på markedet, vil sandsynligvis ikke blive en grund til en samtale mellem kolleger eller naboer i trappeopgangen.
I denne situation skal du overveje produktionen af trykte materialer og give hver køber en indbydende flyer, der ender i nærliggende kontorer og hjem. Flyers kan distribueres på gaden nær et forretningsservicecenter eller på nærliggende gader, hvilket kun øger forbrugerpublikummet.
Udendørs reklame lover at arbejde i tilfælde af, at det placeres tæt på cateringstedet. Disse kan være hovedbannere, søjler og streamere. Den omtrentlige betegnelse for udendørs reklame er fra tre måneder.
Den sandsynlige årsag til den manglende forbrugerinteresse kan ligge i produktets kvalitet. I den indledende fase skal opskriften på retter tilpasses under hensyntagen til forbrugernes ønsker. Fastfoodsektoren har sine egne nuancer: bekvemmelighed, når man spiser mad tilberedt på stedet, evnen til at forbruge produkter på gaden (når man går, på en bænk, på kontoret). Det er vigtigt at overveje, hvor let tilsmudset en bestemt mad er. Af hensyn til smagen kan kokken øge mængden af sauce eller andre flydende ingredienser, hvilket nødvendiggør brug af servietter. For at identificere et sådant problem er det nødvendigt at udføre flere skift i det kulinariske værksted og overvåge processen med produktdispensering.
Det vil ikke være overflødigt at huske købernes reaktion på produktets udseende og dets aroma. Det er muligt, at manglen på forbrugernes efterspørgsel skyldes, at køberen ikke modtager det, han oprindeligt ønskede.
Ofte ligger fejlene fra begyndere cateringejere i den udviklede menu. Efter at have forudset for eksempel bagværk er det nødvendigt at komme med forslag til drinks og bedst af alt, så enhver forbruger kan finde et produkt efter hans smag. Vi må ikke glemme, at på forbrugermarkedet øges segmentet af købere, der udelukkende køber mad med lavt kalorieindhold, gradvist. Fastfood er også nødvendigt af vegetarer og veganere, der ikke spiser henholdsvis kød og dyrefoder.
Prispolitikken for catering spiller også en vigtig rolle. Selvfølgelig er prisen inden for fastfood ofte den afgørende faktor, hvormed forbrugeren former sine præferencer. For dyre priser bliver en ulempe for virksomhedsejeren, hvis der i den indledende fase blev inkluderet et højt profitkvot i omkostningerne. Imidlertid kan også budgetpriser føre til et lavt salg. I dette tilfælde kan forbrugeren frygte, at produkterne er lavet af produkter af lav kvalitet, hvilket vil tvinge ham til at omgå en sådan vare.
Et yderligere skridt til at øge forbrugernes efterspørgsel efter ejeren af et fastfood-forretning kan være åbningen af en servicehal. Dette vil kræve yderligere dokumentariske godkendelser og omkostningerne ved køb af møbler, men effektiviteten af dette vil øges betydeligt.
