Et privat mini-bageri har enhver chance for at konkurrere med succes med store bagerier, der opererer efter den samme strømlinede ordning og er meget mindre mobile. Det er dog værd at huske, at selv et mini-bageri er en fuldgyldig produktion, der bruger professionelt udstyr og ansætter kvalificerede specialister.
Er det nødvendigt
- -information om tilstanden i bageriindustrien i regionen;
- -lokale fra 100 kvadratmeter
- - udstyrslinje til bagning og opbevaring af brød
- -Certifikater for overensstemmelse for hver type fremstillede produkter
- - Omkring otte skiftebagere og pakkere, teknolog og revisor.
Instruktioner
Trin 1
Gennemfør markedsundersøgelser inden du beslutter at starte dit eget bageri - evaluer bagerimarkedet i din region. Hvis der er mangel på selv standardbageriprodukter på markedet, vil du og dit bageri alligevel have en grøn vej. Hvis der altid er almindelige skiver og hvedebrød i butikshylderne, er det bedre at fokusere på kvaliteten og det unikke ved de produkter, du vil producere.
Trin 2
Find et passende sted til et bageri, efter at have gjort dig bekendt med alle detaljerne med kravene i Rospotrebnadzor og derefter blive enige om den mulighed, som du anser for acceptabel for dig selv. Kældre, rum, der ikke har et ventilationssystem eller ikke er tilsluttet det centrale kloaksystem, er ikke egnede til dine formål. Både produktionsområder (bageplads og emballageområde) såvel som lagerområdet skal være klart adskilt fra hinanden - dette er også et strengt krav fra licensorganisationerne.
Trin 3
Køb hoved- og hjælpeudstyr til produktion af brød. Erfarne markedsaktører råder til hidtil kun at investere i importeret udstyr produceret i Vesteuropa. Ved at købe en dyr linje med mere automatiseret brødbagningsudstyr kan du endda spare på bageripersonale, da der er brug for færre mennesker til at arbejde.
Trin 4
Ansæt en teknolog med erfaring inden for bageribranchen, ikke kun i fødevareindustrien. Du skal bruge mindst to skiftbagere og pakkere til hvert skift. Et bageri kan ikke undvære en revisor, mens funktionerne i en forsynings- og distributionschef i første omgang normalt udføres af iværksætteren selv.
