Japanske restauranter åbner ikke så ofte som billige kaffebarer eller ølbarer. De forbliver dog populære og rentable nok, forudsat at alt er organiseret korrekt. Hvor starter du, hvis du vil slutte dig til rækken af japanske restaurantejere?
Instruktioner
Trin 1
Tænk over formatet på den fremtidige etablering. Hvis de fleste af de japanske restauranter i din by er koncentreret i et segment, skal du muligvis komme med noget nyt. For eksempel åben japansk fastfood. Eller en teppan-restaurant, der kan blive et vartegn i byen. Eller kombiner koncepter ved at åbne for eksempel en russisk-japansk restaurant, der kombinerer to farverige menuer i en virksomhed. Det valgte koncept bestemmer alt andet - valg af placering, interiør, menu, personale, prispolitik.
Trin 2
Find et sted til din restaurant. Måske foretager lokalerne nogle justeringer af konceptet for din virksomhed. For eksempel bør en restaurant med en kontrol over gennemsnittet ikke åbnes i et forretningscenter. Men formatet på en cafe eller en anden billig etablering ville være ganske passende. Det ville være mere logisk at åbne en eftertrykkeligt moderne restaurant med et højteknologisk interiør i kælderen, mens et traditionelt etablissement, indrettet i klassisk stil, kræver placering i stueetagen.
Trin 3
Vurder dine økonomiske muligheder. Det er muligt, at du får brug for en partner. Du kan også tænke på at købe en franchise, så tager en potentiel franchisegiver sig af interiør- og menuproblemer og frigør dig fra unødvendige bekymringer. Der er flere franchises af japanske virksomheder i forskellige formater på markedet, måske en af mulighederne passer dig.
Trin 4
Hvis du beslutter at handle alene, skal du kontakte agenturet, hvor de hjælper dig med at komme med et navn, logo, slogan. Om lokalets design er det værd at kontakte designeren. Du behøver ikke at kigge efter den bedste bydesigner. Prisen for hans tjenester vil være høj, desuden har hver mester sin egen håndskrift og nogle gange hans yndlingsmaterialer. Vil du ikke se de samme lamper og polstring i din virksomhed som i de omkringliggende caféer? Prøv at nå ud til begyndere. Deres koordinater kan findes på messer. Begynderne på udkig efter en portefølje vurderer deres tjenester lavere, og der er mange talenter blandt dem. Hvem ved, måske bliver din restaurant det første projekt for fremtidens bedste bydesigner?
Trin 5
Hovedpointen er rekruttering af personale. Tænk over, hvem der skal sætte dit køkken på. Du har muligvis brug for en gæstekok til at forme menuen og træne dine kokke i flere måneder.
Trin 6
Indgå kontrakter med leverandører. I hver region er der virksomheder, der er i stand til at tilbyde alt det nødvendige sortiment til fremstilling af japansk køkken. Den ideelle mulighed er samarbejde med to eller tre virksomheder. Tænk på, hvordan din menu eller vinkort kan variere, studer leverandørernes prislister. Måske har din restaurant en samling skyld? Eller serverer du en hel række kølede tunfisk? De rigtige produkter hjælper dig med at skelne dig fra konkurrencen.
Trin 7
Tænk over promoveringen af den fremtidige restaurant. Ud over klassiske flyers, reklameartikler og tv-reklamer er ikke-standardiserede måder også mulige. Søg for eksempel på internettet efter blogs fra lokale restaurantelskere. Samarbejde med bloggere er en hurtig og original måde at formidle information til dit publikum.
